Rotolo di Tacchino in Crosta di Pancetta

Questa ricetta è nata il giorno di capodanno,cercavamo un arrostino da fare e che fosse diverso dal classico.
Alla fine abbiamo optato per un petto di tacchino ripieno ed alla fine è venuto fuori un rotolo molto appetitoso.
Kristina poi ci ha letteralmente sorpreso perchè invece di  mangiarne una fettina con tante smorfie di contorno come fa di solito, ne ha tirate giù ben 4 fette!

Ingredienti (per 4 persone):
1 Petto di Tacchino di circa 400 gr.
1/2 Radicchio Lungo
3 Strisce di Formaggio Asiago
1 Bicchiere di Vino Rosso
1 Rametto di Rosmarino
q.b. Olio e.v.o.
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione:
Tagliare il radicchio a listarelle e passarlo in padella per pochi minuti con un pochino di olio.
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Aprire il petto di tacchino a libro, salare e pepare leggermente e coprire con il radicchio e con le strisce di Asiago.
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Arrotolare la carne ben stretta, foderare con la pancetta ed infine legare il rotolo con dello spago.
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Scottarlo in una casseruola con olio e rosmarino e farlo rosolare su tutti i lati.
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Spostarlo poi in una teglia dai borti alti adatta al forno ed aggiungere 2 cucchiai di olio,sale, pepe e il vino rosso.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti rigirando il rotolo verso metà cottura.
Fare intiepidire, togliere lo spago e tagliare a fette.
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