Tortino di Zucca con Fonduta

Adoro la zucca! Ravioli di zucca, gnocchi, vellutate, pizze alla zucca, gratinata…si adatta ad un sacco di preparazioni diverse ed è sempre buonissima.
In più è di stagione e questo non guasta assolutamente!

Ingredienti (per 6 tortini):
Per i tortini
500 gr Zucca sbucciata a dadini
2 Uova
100 gr. Parmigiano
60 ml Panna Fresca
1/2 cucchiaino di Agar agar
2 cucchiai Olio e.v.o.
q.b. Sale
q.b. Pepe
Semi di Zucca Tostati

Per la fonduta
100 gr. formaggio Gruyère
60 ml Panna Fresca
una Noce di Burro

Preparazione:
Mettere in una teglia da forno la zucca condita con l’olio, sale e pepe. Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180° per circa 30/40 minuti (fino a che la zucca non sarà morbida).
20151231_122758Mettere la zucca, il parmigiano e le uova in un mixer e azionare fino ad ottenere un composto liscio.
Imburrare ed infarinare 6 pirottini in alluminio.
Sciogliere l’agar agar nella panna fare leggermente bollire a fiamma media per 2 minuti mescolando con la frusta. Incorporare la panna con l’agar agar al resto degli ingredienti.
Distribuire il composto nei pirottini ed infornare a bagnomaria per 30 minuti a 180°.20151231_201659Una volta sfornati aspettare che si intiepidiscano prima di impattarli.
Tritare il Gruyère e scioglierlo con la panna e il burro in un pentolino a fuoco basso finchè il composto non sarà addensato.
Capovolgere il tortino appena tiepido in un piatto ed accompagnare con 2 cucchiaiate di fonduta.
Cospargere con i semi di zucca e Buon Appetito!
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