Semifreddo al Torrone

Iniziamo a pubblicare qualche ricetta per il riciclo dei rimasugli di Natale, il torrone ad esempio.
Se non vi è avanzato vi consiglio di comprarlo visto che  ancora si trova al supermercato e per giunta lo trovate anche scontato.
In questa prova ho usato il torrone alle mandorle ma secondo me si presta ugualmente bene anche quello con le nocciole.

Ingredienti:
150 g di Torrone alle Mandorle
400 ml di Panna fresca
60 ml di Moscato
50 g di Zucchero di Canna
2 tuorli d’Uovo
100 g di Croccante di Mandorle
100 g di Cioccolato Fondente
50 ml di Latte
Ribes Rossi per decorare

Preparazione:
Tagliare il torrone in scaglie e farlo sciogliere in una casseruola con 100 ml di panna poi lasciarlo intiepidire.
In una casseruola posta sopra una pentola di acqua bollente, montare con una frusta i tuorli con lo zucchero ed il Moscato fino ad ottenere uno zabaione.
Montare il resto della panna. Unire al torrone sciolto prima lo zabaione poi la panna montata amalgamando il tutto delicatamente.
Rompere il croccante e tritarlo grossolanamente.
Stendere  il croccante tritato sul fondo di uno stampo da plumcake precedentemente ricoperto con pellicola trasparente e versare poi il semifreddo quindi porre in congelatore per almeno 4 ore.
Sciogliere il cioccolato con il latte a bagnomaria e farlo raffreddare.
Tagliare il semifreddo a fette e accompagnare con la salsa al cioccolato e il ribes rosso.
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