Biscotti al Limone

Qualche settimana fa sono venute a casa mia due amiche di mia figlia così ho pensato che invece di fargli far merenda con le solite merendine preconfezionate (che magari sono anche piene di olio di palma e schifezze varie) poteva esser meglio preparare dei biscottini home made.

Non ho mai molto tempo per perdermi in preparativi troppo complessi, il mio Lory di 9 mesi porta via le mie attenzioni e Kristina le mie forze, dunque questi biscotti sono perfetti, velocissimi da impastare ed anche da cuocere.

Ingredienti:
120 g di Zucchero di Canna
100 g di Burro
1 Uovo
la buccia di 1 Limone non trattato
25 ml di succo di Limone
240 g di Farina 0 oppure 270 g di Farina 00
1 cucchiaio di Lievito per Dolci
Zucchero Semolato
Zucchero a Velo

Preparazione:
Montare lo zucchero con il burro, aggiungere l’uovo, la buccia grattugiata del limone, ed il succo.
Per ultimo aggiungere la farina ed il lievito.
Far riposare l’impasto nel frigo per un’ora.
Fare delle palline grosse quanto una noce e passarle prima zucchero semolato poi nell zucchero a velo.
Cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti.

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